Oolong čaje

Oolong je označení pro jednu skupinu čajů podle způsobu zpracování. Užívá se též označení čaje polozelené nebo žlutozelené. Názvy vycházejí buď z barvy nálevu, nebo z čínského názvu Wu Lung. Oolong je zkomolená anglická transkripce.

Polozelený čaj je stupněm oxidace (často nesprávně označované jako fermentace) přechod mezi mezi zeleným a černým čajem. Škála je spojitá, takže lze rozlišovat oolongy více oxidované, málo oxidované apod. Na oxidaci závisí i obsah kofeinu (neboli theinu, chemicky 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion) a další vlastnosti.

Oolong čaj se tedy z oxidačního hlediska nachází někde uprostřed čajem černým a zeleným. Zdravotní výhody Oolong čaje: Je vhodný při hubnutí. V jedné studii ženy, které pily čaj oolong, spálily za dvě hodiny o něco více kalorií než ty, které pily jen vodu.

Barva listů se pohybuje od zelené po hnědou, lístky jsou většinou pevně svinuté, nebo naopak jen volně zohýbán (dračí formy), nálev je světle žlutozelené až oranžové barvy.

Původ

Váha

do 50g
do 100g
do 250g
do 500g
do 1000g

Cena

do 500,-
500-1.000,-
1.000-2.000,-
2.000-3.000,-
3.000-5.000,-

od nejlevnějších od nejdražších

30x Oolong čaje

Taipei - oolong,aromatizovaný

Pravý polofermentovaný čaj Formosa Oolong s jemně sladkou chutí červených plodů. Obsah: pravý polofermentovaný čaj Formosa Oolong, jablka, aroma, švestky (švestky, slunečnicový olej), brusinky (brusinky, cukr,...

dočasně nelze objednat

600,-
495,87

Taipei 60 g

dočasně nelze objednat

36,-
29,75

Hong Shui Oolong

Více oxidovaný taiwanský oolong z oblasti Lugu v jihozápadní části provincie Nantou. Pravidelně stočené, tmavozelené až světle hnědé lístky vytvářejí zlatožlutý nálev.V chuti dominují kakaové boby,...

dočasně nelze objednat

900,-
743,80

Honey Oolong "Medový Oolong" 60g

Obsah: Oolong - polofermentovaný čaj. Příprava: vodou o teplotě 90°C zalejte čaj v poměru 1,5 dl na 1 čajovou lžičku, pokud louhujete v konvici, pak navíc 1 lžičku na konvici. Ponechte 3-4 minut louhovat....

dočasně nelze objednat

68,-
56,20

Honey Oolong "Medový Oolong"

dočasně nelze objednat

570,-
471,07

Osmanthus Oolong BIO

Vysokohorský oolong ochucený osmanthem. Do čajových lístků se vloží min. 10 % čerstvých květů osmanthu, které propůjčí čaji sladce květinovou chuť i vůni. Nálev je zlatavě žlutý s příjemně osvěžujícím...

dočasně nelze objednat

920,-
760,33

Hannam Oolong First Flush 40 g BIO

Báječný korejský oolong z první sklizně pocházející z čajové zahrady Hannam. Jen zlomek korejské čajové sklizně je zpracován do podoby oolongu ̵1 v tom mimo jiné spočívá raritnost našeho druhu. Černohnědé,...

skladem, ve středu u Vás

248,-
204,96

Hannam Oolong First Flush BIO

skladem, ve středu u Vás

3 100,-
2 561,98

Ceylon Waldemar Oolong 30 g

Tento oolong pochází z čajové továrny Waldemar. Její historie sahá až do roku 1913, kdy se specializovala na výrobu černých čajů. Teprve v poslední době byla přebudována na výrobu oolongů a zelených čajů....

skladem, ve středu u Vás

147,-
121,49

Ceylon Waldemar Oolong

skladem, ve středu u Vás

2 450,-
2 024,79

Milk Jin Xuan Oolong 50 g

Tato odrůda oolongu nemá dlouhou tradici, byla vyvinuta nedávno, v roce 1980. Její původ je v čínské provincii Fujian. Jedinečný terroir v kombinaci s kultivarem Jin Xuan jsou základem skvělé mléčné chuti....

skladem, ve středu u Vás

179,-
147,93

Milk Jin Xuan Oolong

skladem, ve středu u Vás

895,-
739,67

Wu Yi Rou Gui Oolong "Skořicový oolong" 30 g

Raritní oolong z oblasti hor Wu Yi v provincii Fujian. Rou Gui v překladu znamená skořicovník. Zároveň jde také o odrůdu čajovníku, která propůjčuje tomuto čaji chuť skořice. Dlouhé, jemně svinuté černohnědé...

skladem, ve středu u Vás

112,-
92,56

Wu Yi Rou Gui Oolong "Skořicový oolong"

skladem, ve středu u Vás

935,-
772,73

Thailand Red Oolong Royal Pearl 60 g

Pěstování čaje v Thajsku má velmi mladou historii, jeho počátek se datuje do 80. let 20. století. Způsob zpracování čaje je velmi podobný tomu na Tai-wanu. Tmavě hnědé lístky pravidelně svinuté do kuliček...

skladem, ve středu u Vás

151,-
124,79

Thailand Red Oolong Royal Pearl

skladem, ve středu u Vás

2 520,-
2 082,64

Hruška - aloe - oolong,aromatizovaný

Pravý polofermentovaný čaj Formosa s květinovou chutí oolongů doplněnou hruškovými tóny. Obsah: Složení: pravý oolong čaj Formosa, hrušky (min.21,1 %), pravé oolong čaje Ti Kuan Yin a Osmanthus Oolong, aroma,...

dočasně nelze objednat

760,-
628,10

Mochyně - meruňka 60g

Pravé polofermentované čaje Formosa Oolong a Ti Kuan Yin s překvapivou chutí mochyně a sladkých meruněk. Obsah: Složení: pravé polofermentované čaje Formosa Oolong a Ti Kuan Yin, meruňky (min. 21 %) (meruňky,...

dočasně nelze objednat

53,-
43,80

Jin Xuan Oolong 60 g

Obsah: Taiwanský oolong od hory Zhu Shan (Bambusové hory) v jihozápadní častí provincie Nantou. Vyrábí se z kultivaru čajovníku Jin Xuan. V chuti převažuje směs tropického ovoce a čerstvých fíků, s lehce...

dočasně nelze objednat

90,-
74,38

Jin Xuan Oolong

Obsah: Taiwanský oolong od hory Zhu Shan (Bambusové hory) v jihozápadní časti provincie Nantou. Vyrábí se z kultivaru čajovníku Jin Xuan. V chuti převažuje směs tropického ovoce a čerstvých fíků, s lehce...

dočasně nelze objednat

750,-
619,83

Mochyně - meruňka - oolong,aromatizovaný

dočasně nelze objednat

880,-
727,27

Pomeranč - mango 60 g

Pravý polofermentovaný čaj sosvěžující kombinací šťavnatého pomeranče a manga. Obsah: pravý polofermentovaný čaj Formosa Oolong,mango (min.17,7%)(mango,cukr,zpevňující látka chlorid vápenatý,regulátor...

skladem, ve středu u Vás

96,-
79,34

Formosa Oolong 60 g

Čaj pochází z taiwanské farmy ve Fujianu. Tmavě zelené svinuté listy rostlinné vůně dávají po zalití kompaktní, příjemně zaoblenou chuť s lehce praženou notou. Obsah: Oolong - polofermentovaný čaj. Příprava:...

skladem, ve středu u Vás

71,-
58,68

Pomeranč - mango - oolong,aromatizovaný

Pravý polofermentovaný čaj sosvěžující kombinací šťavnatého pomeranče a manga. Obsah: Složení:pravý polofermentovaný čaj Formosa Oolong,mango (min.17,7 % (mango,cukr,zpevňující látka chlorid vápenatý,regulátor...

skladem, ve středu u Vás

1 600,-
1 322,31

načíst dalších 6 ▼

Čaje a káva

čaje, na hubnutí, čaj

Čaj (z výslovnosti čínského čcha v mandarínském a kantonském dialektu; v dialektu min významného přístavu Sia-men čteno te – odtud pojmenování v některých jiných jazycích) je kulturní nápoj, připravovaný obvykle louhováním lístků rostliny čajovníku v horké vodě. Pro samotné lístky se také užívá název čaj. Označení čaj se běžně užívá i pro jiné nálevy, pro zápary a odvary různých rostlin (například tzv. bylinné čaje nebo šípkový čaj). Čaj má v mnoha případech také blahodárný vliv na organismus díky látkám v něm obsaženým.

pití čaje, zdraví

Druhy čaje

Další zpracování se děje různými způsoby, které vedou k různým „druhům“ čaje. Základním faktorem je stupeň oxidace (tradičně se užívá název fermentace, z chemického hlediska nesprávný). Tradiční dělení je do čtyř základních skupin:

čaje bílé (bai cha) – listy se rovnou suší, bez oxidace. Obvykle se tak zpracovávají mladé lístky, někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech.
čaje zelené (lu cha) – neprochází oxidací. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru.
čaje polozelené (též oolongy, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) - lístky prošly kratší oxidaci (přechod mezi zelenými a černými čaji).
čaje černé (též červené čaje, pokud se jedná o camelia sinnensis - čínský čajovník) – lístky se mechanicky naruší, oxidace se nechá úplně proběhnout. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou metodou CTC (Crush, Tear, Curl), kterou vzniká nadrcený substrát vhodný do čajových pytlíků. Ve Střední Evropě (a „západní civilizaci“ obecně) je historicky nejoblíbenější právě čaj černý.

Velmi oblíbené jsou i exotické „čaje“ jako je jihoamerické maté nebo lapacho, jihoafrický rooibos a honeybush nebo jiné bylinné čaje. Označení "čaj" zde ale není přesné, protože se tyto tzv. "bylinné čaje" nevyrábí z čajovníku.

Zvláště u ručně zpracovaných čajů existuje množství dalších nuancí, například ve způsobu svinování lístků (asi nejznámějším příkladem je svinutí do pevných kuliček – perel – např. u čaje „Gunpowder“).

Existuje řada způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají. Z těch známějších to jsou

Pu-erh (tmavý čaj) (hei cha): Popisuje se jako „dvakrát fermentovaný“, u „druhé fermentace“ už opravdu jde o působení mikroorganismů. Dříve bylo toto dosaženo až několikaletým zráním v zemi, dnes z důvodů časových, finančních a hygienických provádí se druhá fermentace několikavteřinovým spařením přehřátou párou vysokého tlaku.
Žlutý čaj: Stejně jako u zeleného čaje jsou enzymy způsobující oxidaci zničeny teplem. Poté se však nesuší rychle, nýbrž pozvolna v silných vrstvách.
Kukicha: Řapíkový čaj, vedlejší produkt při výrobě japonského práškového čaje Matcha.
Hojicha: Japonský čajový produkt, vzniká pražením řapíků.
Lapsang souchong (Zheng shang xiao zhong nebo pravá malá horská odrůda): Černý čaj sušený nad pálícím se borovým dřívím, získává specifické kouřové aroma. (U Lapsangů pochybné kvality je černý čaj zakouřen dodatečně a aroma je spíše dehtové.)
Rize (Çay): Čaj z turecké provincie Rize.

zdroj: Wikipedie