Oolong čaje
Oolong je označení pro jednu skupinu čajů podle způsobu zpracování. Užívá se též označení čaje polozelené nebo žlutozelené. Názvy vycházejí buď z barvy nálevu, nebo z čínského názvu Wu Lung. Oolong je zkomolená anglická transkripce.
Polozelený čaj je stupněm oxidace (často nesprávně označované jako fermentace) přechod mezi mezi zeleným a černým čajem. Škála je spojitá, takže lze rozlišovat oolongy více oxidované, málo oxidované apod. Na oxidaci závisí i obsah kofeinu (neboli theinu, chemicky 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion) a další vlastnosti.
Oolong čaj se tedy z oxidačního hlediska nachází někde uprostřed čajem černým a zeleným. Zdravotní výhody Oolong čaje: Je vhodný při hubnutí. V jedné studii ženy, které pily čaj oolong, spálily za dvě hodiny o něco více kalorií než ty, které pily jen vodu.
Barva listů se pohybuje od zelené po hnědou, lístky jsou většinou pevně svinuté, nebo naopak jen volně zohýbán (dračí formy), nálev je světle žlutozelené až oranžové barvy.
24x Oolong čaje
Zealong Pure Oolong BIO 3 g
Příprava: Doporučená příprava Zealong: vroucí vodou zalejte čaj v poměru 1,5 dl na 3-4 g čaje (cca 2 čajové lžičky). Čaje Oolong čaje
29,75
Zhangpin Shui Xian 40 g
Raritní oolong vyrobený z kultivaru Shui Xian. Čaje Oolong čaje
194,21
Malawi Thyolo Oolong
Tento oolong pochází přímo z čajové zahrady Satemwa, jejíž historie sahá až do roku 1923. Čaje Oolong čaje
2 033,06
Zhangpin Shui Xian
Raritní oolong vyrobený z kultivaru Shui Xian. Čaje Oolong čaje
4 859,50
Malawi Thyolo Oolong 40 g
Tento oolong pochází přímo z čajové zahrady Satemwa, jejíž historie sahá až do roku 1923. Čaje Oolong čaje
80,99
Hannam Oolong First Flush 40 g BIO
Báječný korejský oolong z první sklizně pocházející z čajové zahrady Hannam. Čaje Oolong čaje
204,96
Hannam Oolong First Flush BIO
Báječný korejský oolong z první sklizně pocházející z čajové zahrady Hannam. Čaje Oolong čaje
5 123,97
Ceylon Waldemar Oolong 30 g
Tento oolong pochází z čajové továrny Waldemar. Čaje Oolong čaje
121,49
Ceylon Waldemar Oolong
Tento oolong pochází z čajové továrny Waldemar. Čaje Oolong čaje
4 049,59
Milk Jin Xuan Oolong 50 g
Tato odrůda oolongu nemá dlouhou tradici, byla vyvinuta nedávno, v roce 1980. Čaje Oolong čaje
147,93
Milk Jin Xuan Oolong
Tato odrůda oolongu nemá dlouhou tradici, byla vyvinuta nedávno, v roce 1980. Čaje Oolong čaje
2 958,68
Wu Yi Rou Gui Oolong Skořicový oolong 30 g
Raritní oolong z oblasti hor Wu Yi v provincii Fujian. Čaje Oolong čaje
92,56
Wu Yi Rou Gui Oolong Skořicový oolong
Raritní oolong z oblasti hor Wu Yi v provincii Fujian. Čaje Oolong čaje
3 090,91
Thailand Red Oolong Royal Pearl 60 g
Pěstování čaje v Thajsku má velmi mladou historii, jeho počátek se datuje do 80. Čaje Oolong čaje
124,79
Thailand Red Oolong Royal Pearl
Pěstování čaje v Thajsku má velmi mladou historii, jeho počátek se datuje do 80. Čaje Oolong čaje
2 082,64
Pomeranč - mango 60 g
Pravý polofermentovaný čaj sosvěžující kombinací šťavnatého pomeranče a manga. Čaje Oolong čaje
79,34
Formosa Oolong 60 g
Čaj pochází z taiwanské farmy ve Fujianu. Čaje Oolong čaje
58,68
Pomeranč - mango - oolong,aromatizovaný
Pravý polofermentovaný čaj sosvěžující kombinací šťavnatého pomeranče a manga. Čaje Oolong čaje
1 322,31
Milk Oolong - Mléčný oolong 60 g
Základem je kvalitní oolong z jarní sklizně v Anxi ve Fujianu. Čaje Oolong čaje
168,60
Milk Oolong - Mléčný oolong
Základem je kvalitní oolong z jarní sklizně v Anxi ve Fujianu. Čaje Oolong čaje
2 809,92
Ti Kuan Yin - Železná bohyně milosrdenství 60 g
Slavný představitel polofermentovaných čajů. Čaje Oolong čaje
90,08
Formosa Oolong
Čaj pochází z taiwanské farmy ve Fujianu. Čaje Oolong čaje
975,21
Ti Kuan Yin - Železná bohyně milosrdenství
Slavný představitel polofermentovaných čajů. Čaje Oolong čaje
1 504,13
Zealong Pure Oolong BIO 50 g
Zealong je první komerční čajovou zahradou na Novém Zélandu. Čaje Oolong čaje
461,98
- Čaje
- Čajové příslušenství
- Je libo kávu?
- Káva
- Kávové příslušenství
- Nádobí a další příslušenství
- Čajové a kávové nádobí
- Dárky
- Dózy
- Pochutiny
- Příslušenství
Čaj (z výslovnosti čínského čcha v mandarínském a kantonském dialektu; v dialektu min významného přístavu Sia-men čteno te – odtud pojmenování v některých jiných jazycích) je kulturní nápoj, připravovaný obvykle louhováním lístků rostliny čajovníku v horké vodě. Pro samotné lístky se také užívá název čaj. Označení čaj se běžně užívá i pro jiné nálevy, pro zápary a odvary různých rostlin (například tzv. bylinné čaje nebo šípkový čaj). Čaj má v mnoha případech také blahodárný vliv na organismus díky látkám v něm obsaženým.
Druhy čaje
Další zpracování se děje různými způsoby, které vedou k různým „druhům“ čaje. Základním faktorem je stupeň oxidace (tradičně se užívá název fermentace, z chemického hlediska nesprávný). Tradiční dělení je do čtyř základních skupin:
- čaje bílé (bai cha) – listy se rovnou suší, bez oxidace. Obvykle se tak zpracovávají mladé lístky, někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech.
- čaje zelené (lu cha) – neprochází oxidací. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru.
- čaje polozelené (též oolongy, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) - lístky prošly kratší oxidaci (přechod mezi zelenými a černými čaji).
- čaje černé (též červené čaje, pokud se jedná o camelia sinnensis - čínský čajovník) – lístky se mechanicky naruší, oxidace se nechá úplně proběhnout. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou metodou CTC (Crush, Tear, Curl), kterou vzniká nadrcený substrát vhodný do čajových pytlíků. Ve Střední Evropě (a „západní civilizaci“ obecně) je historicky nejoblíbenější právě čaj černý.
Velmi oblíbené jsou i exotické „čaje“ jako je jihoamerické maté nebo lapacho, jihoafrický rooibos a honeybush nebo jiné bylinné čaje. Označení "čaj" zde ale není přesné, protože se tyto tzv. "bylinné čaje" nevyrábí z čajovníku.
Zvláště u ručně zpracovaných čajů existuje množství dalších nuancí, například ve způsobu svinování lístků (asi nejznámějším příkladem je svinutí do pevných kuliček – perel – např. u čaje „Gunpowder“).
Existuje řada způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají. Z těch známějších to jsou
- Pu-erh (tmavý čaj) (hei cha): Popisuje se jako „dvakrát fermentovaný“, u „druhé fermentace“ už opravdu jde o působení mikroorganismů. Dříve bylo toto dosaženo až několikaletým zráním v zemi, dnes z důvodů časových, finančních a hygienických provádí se druhá fermentace několikavteřinovým spařením přehřátou párou vysokého tlaku.
- Žlutý čaj: Stejně jako u zeleného čaje jsou enzymy způsobující oxidaci zničeny teplem. Poté se však nesuší rychle, nýbrž pozvolna v silných vrstvách.
- Kukicha: Řapíkový čaj, vedlejší produkt při výrobě japonského práškového čaje Matcha.
- Hojicha: Japonský čajový produkt, vzniká pražením řapíků.
- Lapsang souchong (Zheng shang xiao zhong nebo pravá malá horská odrůda): Černý čaj sušený nad pálícím se borovým dřívím, získává specifické kouřové aroma. (U Lapsangů pochybné kvality je černý čaj zakouřen dodatečně a aroma je spíše dehtové.)
- Rize (Çay): Čaj z turecké provincie Rize.
zdroj: Wikipedie
