Černé čaje
- Upřesnění
- aromatizované
- Ceylon
- Černé čaje ochucené
- Černé čaje z ostatních zemí
- Čína
- Indie, Nepál
- Pu-erh čaj
- Směsi černých čajů
- Váha
- do 100g
- do 1000g
- do 250g
- do 50g
- do 500g
Černé čaje | 194
Darjeeling Risheehat SFTGFOP1 Flowery čerstvá sklizeň 2019
Čajová zahrada Risheehat leží v nadmořské výšce 762 – 1463 m. Čaje Černé čaje
4 942,15
Assam Mangalam FTGFOP1 Cl čerstvá sklizeň 2019
Zahrada Mangalam vznikla v roce 1970 rozdělením větší plantáže Towkok. Čaje Černé čaje
2 033,06
Darjeeling Margarets Hope FTGFOP1 Cl First flush
Původně tato zahrada nesla jméno Bara-Ringtong. Čaje Černé čaje
2 479,34
Ceylon Lumbini FBOP1 60 g
Rodinná čajová zahrada Lumbini vznikla v roce 1984. Čaje Černé čaje
87,60
Nepal Shangrila 40 g
Čaj z továrny Himalayan Shangrila v nepálské oblasti Ilam. Čaje Černé čaje
63,64
Darjeeling Nagri FTGFOP1 Inbetween 60 g
Čajová zahrada Nagri vznikla v roce 1870. Čaje Černé čaje
104,13
Darjeeling Nagri FTGFOP1 Inbetween
Čajová zahrada Nagri vznikla v roce 1870. Čaje Černé čaje
1 735,54
- Čaje
- Čajové příslušenství
- Káva
- Kávové příslušenství
- Nádobí a další příslušenství
- Čajové a kávové nádobí
- Dárky
- Dózy
- Pochutiny
- Příslušenství
Čaj (z výslovnosti čínského čcha v mandarínském a kantonském dialektu; v dialektu min významného přístavu Sia-men čteno te – odtud pojmenování v některých jiných jazycích) je kulturní nápoj, připravovaný obvykle louhováním lístků rostliny čajovníku v horké vodě. Pro samotné lístky se také užívá název čaj. Označení čaj se běžně užívá i pro jiné nálevy, pro zápary a odvary různých rostlin (například tzv. bylinné čaje nebo šípkový čaj). Čaj má v mnoha případech také blahodárný vliv na organismus díky látkám v něm obsaženým.
Druhy čaje
Další zpracování se děje různými způsoby, které vedou k různým „druhům“ čaje. Základním faktorem je stupeň oxidace (tradičně se užívá název fermentace, z chemického hlediska nesprávný). Tradiční dělení je do čtyř základních skupin:
- čaje bílé (bai cha) – listy se rovnou suší, bez oxidace. Obvykle se tak zpracovávají mladé lístky, někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech.
- čaje zelené (lu cha) – neprochází oxidací. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru.
- čaje polozelené (též oolongy, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) - lístky prošly kratší oxidaci (přechod mezi zelenými a černými čaji).
- čaje černé (též červené čaje, pokud se jedná o camelia sinnensis - čínský čajovník) – lístky se mechanicky naruší, oxidace se nechá úplně proběhnout. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou metodou CTC (Crush, Tear, Curl), kterou vzniká nadrcený substrát vhodný do čajových pytlíků. Ve Střední Evropě (a „západní civilizaci“ obecně) je historicky nejoblíbenější právě čaj černý.
Velmi oblíbené jsou i exotické „čaje“ jako je jihoamerické maté nebo lapacho, jihoafrický rooibos a honeybush nebo jiné bylinné čaje. Označení "čaj" zde ale není přesné, protože se tyto tzv. "bylinné čaje" nevyrábí z čajovníku.
Zvláště u ručně zpracovaných čajů existuje množství dalších nuancí, například ve způsobu svinování lístků (asi nejznámějším příkladem je svinutí do pevných kuliček – perel – např. u čaje „Gunpowder“).
Existuje řada způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají. Z těch známějších to jsou
- Pu-erh (tmavý čaj) (hei cha): Popisuje se jako „dvakrát fermentovaný“, u „druhé fermentace“ už opravdu jde o působení mikroorganismů. Dříve bylo toto dosaženo až několikaletým zráním v zemi, dnes z důvodů časových, finančních a hygienických provádí se druhá fermentace několikavteřinovým spařením přehřátou párou vysokého tlaku.
- Žlutý čaj: Stejně jako u zeleného čaje jsou enzymy způsobující oxidaci zničeny teplem. Poté se však nesuší rychle, nýbrž pozvolna v silných vrstvách.
- Kukicha: Řapíkový čaj, vedlejší produkt při výrobě japonského práškového čaje Matcha.
- Hojicha: Japonský čajový produkt, vzniká pražením řapíků.
- Lapsang souchong (Zheng shang xiao zhong nebo pravá malá horská odrůda): Černý čaj sušený nad pálícím se borovým dřívím, získává specifické kouřové aroma. (U Lapsangů pochybné kvality je černý čaj zakouřen dodatečně a aroma je spíše dehtové.)
- Rize (Çay): Čaj z turecké provincie Rize.
zdroj: Wikipedie